收藏老酒是要懂得鉴赏老酒学习鉴定，首先要丰富知识。不论是喜欢酱香型老酒还是清香型或者浓香型老酒，都离不开相应的知识。我国有5000年的文明史，产生的名酒不计其数。不妨先读些老酒史。这些知识是必备的，因为鉴定真伪与欣赏优劣都需要这方面的修养。

　　 而对于老酒，泛指历经数十年陈存或窖藏的成品瓶装白酒及窖藏封缸的基酒，一些民间收藏的老酒一般都是这种，这些主要的也集中在上世纪90年代中末期之前出产的瓶装白酒。对于这些酒之所以备受饮酒人喜爱，一是因为其中的稀少；二是也是因为酒在密封长期存储的中，同样的也会产生的化学变化，在即乙醇生成新的酯类，对于酒香会更加浓郁，口感那也是更加的、绵稠且回味悠长。

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　　 小李初入行的时候是做红酒的洋酒的，然后又转入做茅台、五粮液、剑南春等名酒。没想到遭遇年的深度，这位的酒商也尝试着在酒海中寻找转型之路。老酒为什么值钱?一是在上世纪90年代以前，当时市场经济还没在普及，大多数酒厂都是纯粮酿造，加上水、粮食污染少，酒的品质确实好。