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山茶油，又名茶油、木籽油。只有江西、湖南等极少部份的地区出产，因其无农药、化肥。压榨时为古老传统的手工工艺。而且有味香、绿色有机、食疗三大特点。一直深受“健康”的粉们的青睐。现在说说它的特点和加工程序。
人间珍品，世间难觅，在我国历属皇家贡品！
产油地处江西省西南部深山老林，环境优美、气候宜人。
野生100%纯初榨头汁山茶油营养全面、益智健体、长期食用有利于于减肥长寿。
现在市场上有很多种山茶油，但大都是勾兑或者调和的，很难找到正宗的山茶油，更不用说纯野生山茶油了。
山茶油是农家山上野油茶树上采的油茶籽榨的，数量非常有限，而且其产量还得视当年的雨水气候而定。野山茶树是山上自然野生的，无人管理，完全靠自身顽强的生命力存活，与人工种植的山茶树有很大的不同，且榨出的山茶油色、香、味也俱不同。
山茶树简介:
山茶树（我家俗称木子树）是我国主要的木本油料树，属山茶科山茶属常绿小乔木，属世界四大木本油料之一，是我国特有的木本类植物油资源。常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育，树高3—6米，胸径可达24—30厘米，树皮光滑为灰褐色。油茶树单叶互生、花为两性白色，10月开花后直到次年10月间果实方能成熟，因此，山茶树会常见有的花果同株。山茶籽其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。果实为蒴果，多为椭圆形、有细毛。种子多为黄褐色，有光泽，三角状。
山茶树长在深山，尽吸天然养分、日月精华，常青长寿。油茶树喜温暖湿润的气候，其生长发育过程分为新梢、花芽、开花、结果、根系再生长五个部分。油茶树对土壤的适应性很强，但对温度、相对湿度、年平均降雨量，日照时间要求较高。处于优越条件下的植株，150年之后仍能结果，树龄可达200年以上。树龄百年以上，有的甚至可达更长。它是我国特有的油料树种，仅分布于我国南方少数省县的部分高山地区。
【营养功效】
一、减少妊娠纹，孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山茶油涂抹，可预防缓解。
二、坐月子食用，补身子又防风，可让伤口早日愈合。三、涂宝宝的红PP安全有效。
三、小孩儿容易磕磕碰碰的，茶油具有活血化瘀的功效，能消红、退肿，用于婴幼儿摔伤、碰伤，安全有效。
四、具有润肠、清胃的作用。每天清晨空腹生食1匙山茶油，轻松解决孕妇便秘。用10-15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3-5天可治老年便秘。轻敷茶油于肝脏，可消腹部涨气。
五、在养颜美容上作用也很大，保湿、滋润功效强，可护发、护手、润肤，睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。
【营养分析】
山茶油又称“长寿油”。食用山茶油是为了增强体质，提高对疾病的免疫力，而不是作为治疗疾病的良药。老年人可坚持早晚直接口服5ml山茶油，可有效调理人体新陈代谢，平衡机理。或用山茶油调和蜂蜜直接饮用，早晚各服一次，可有效改善人体排泄。有助于稳定血糖值，能够提高高密度脂蛋白（好的胆固醇）的总含量，高密度脂蛋白的总含量与心脏病发病率降低有关。茶油能降低胆固醇，增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体饱疫力。
【食用方法】
（1）凉拌*普通的食用油在不加热至热的情况下，不能直接用于凉拌，而山茶油在不需要加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤，素菜，同时还可以调至色拉酱，具有色泽鲜亮，口味爽滑，清爽，不油腻等特点。
（2）热炒*营养专家指出“热锅凉油”的烹调方式是可以保证菜品色，香，味和营养的正确方法。用山茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
（3）煎炸*煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而山茶油含有抗氧化物（维E）可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，使更理想，更健康的煎，炸食用油。
（4）汤菜*在煮汤时或煮汤后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。
（5）清蒸*在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。
【山茶油食疗法】
（1）糖尿病用法*取适量山茶油炒番石榴嫩叶，每天早上食用一次
（2）高血压及降低胆固醇用法*取两汤匙山茶油拌米饭早上食用
（3）脚抽筋用法*取适量山茶油炒猪肉加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加青菜
（4）孕妇产后用法*用山茶油炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，恢复身材*用山茶油煨鲫鱼汤可增加母乳
（5）心脏病，水肿用法*取适量山茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋
纯正野山茶油的鉴定:
现在市场买的所谓山茶油都是经过了加工，入口比较清香，色泽淡黄透明。而真正的纯高山野山茶油闻起来与别的大豆油或者花生油更有种醇香，色泽是纯正的金黄色但不浑浊，可一眼到瓶底，闻之和入口都带点淡淡的苦味，刚开始没吃过山茶油的人吃野山茶油炒的菜，会感觉有点丝丝的苦味。
先看看我们家乡的快熟的野生茶山树
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