黑虎掌:

　　一般黑虎掌菌菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。

　　黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯，中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌消费的主要地区。

　　黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

　　黑虎掌的功效:

　　该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

　　黑虎掌菌的烹饪方法很多，有一款叫做“银牙肉丝炒虎掌菌”很有特点。把用温水发好、洗净的黑虎掌菌切成粗丝，当然不要忘了留下发菌的原汤，与绿豆芽、里脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，最后再淋上熟鸡油。这道菜奇香无比，齿间余香的诱惑往往让你连最后一滴汤汁都不会放过。

　　用黑虎掌菌煲汤也是非常不错的选择，虎掌菌干后味道很浓，用它煲出的汤香气浓烈，能减轻忧郁和消沉，使人有轻松愉快的感觉。

　　虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇，故在有些地放人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。 据资料记载，黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。

　　食疗作用:

　　中医认为:黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补

　　气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为，它能提

　　高人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民间也

　　用其作壮阳之用。

　　减肥:低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

　　黑虎掌菌药效:中医认为，其子实体有降低血中胆固醇的作用。药用可消炎并有抗癌作用，对

　　小白鼠肉瘤180抑制率为96.8%。

　　食用菌使用和存放:

　　1、食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

　　2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸

　　潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿

　　剂，以防受潮。

　　3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器

　　应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

　　4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

　　我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等；我国的医学古籍则指出，灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色，银耳则有壮体补脑、提神美容等功效，现代医学研究也表明，菌类能够美容是有充分科学依据的；此外，菌类菜肴在我国也有悠久历史，它可荤可素，薄而不淡，被人们视为“山珍”。

　　烹饪方法:

　　炒、煸扣、焖、调汤，将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤，其味更鲜、营养更丰富。

　　【一般食用方法】

　　烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条

　　状等，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。

　　【虎掌菌清汤】

　　将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可.

　　【虎掌菌炖草鸡】

　　将洗净的干虎掌菌100克左右,放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精).(也可炖排骨，鸽子等一起炖制)

　　【微波焗法】

　　是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗

　　净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间３—５分钟即可。

　　【火锅涮法】

　　是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤

　　清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。

　　本店长期供应野生黑虎掌、秘鲁玛卡、尼泊尔岩米、野生松茸菌、黑松露、牛肝菌、鸡油菌、野米、岩米、海椰皇、鲜人参、虫草花、黑蒜、蜂蛹、竹虫、蚕蛹、金蝉、鸡腰子、黑松露酱、松茸酱、松露橄榄油、史氏鲟鱼子酱......等等。

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