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　　“除了会选油，还得会用油。”杜慧真指出，不正确的用油习气不只会损坏油脂中的养分成分，铢积寸累乃至能够引发癌症。

　　热锅冷油炒菜最安康:很多人炒菜时习气比及锅里的油冒烟了才炒菜，这是不科学的。高温油不但会损坏食物的养分成分，还会发生过氧化物和致癌物质。主张先把锅烧热，再倒油，这时就能够炒菜了。

　　每天吃油别超25克:在咱们平常饮食中，看得到的油只占40%，而60%是来自食物中躲藏的油脂如肉类、坚果类。因而，在烹调用油上，应当注意削减用量。依据世卫安排引荐的量，每人每天不该超越25克。而老年人、血脂反常的人、肥壮人群、肥壮关联疾病的人群或有肥壮家史的人，每天每人的用油量乃至要降到20克。

　　烹调用油注意事项:1、不一样的烹调方法运用不一样的油:凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等，通常的煎炒可用菜籽油、葵花籽油等。只要在很多煎炸食物时，思考烤酥油、棕榈油、猪油等油脂。2、改进烹饪东西，如运用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，然后削减用油量。3、用过的油，不要倒入新油中，炸过的油最佳赶快用完，勿重复运用。4、贮藏食用油应挑选阴凉、枯燥、无日光直射的当地，用小油瓶装少数油供做菜运用，用完再从油桶里装盛。小油瓶、油桶运用后应拧紧盖子，防止油面与空气触摸，防止将盛油的容器置于炉边过热处，防止油中掺入水分。

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　　负责人:王先生