沙虾是汕头常见的经济虾类，属新对虾（Metapenaens）是指新对虾属的种类，在我国南方（广东）俗称麻虾、沙虾、基围虾，是经济价值较高的常见虾类。新对虾在分类上属甲壳纲、十足目、对虾科，与著名的海产对虾亲缘很近，也被列为海产虾类。 

　　沙虾营养信息营养素每100克 热量62.61大卡 碳水化合物2.38克 脂肪1.74克 蛋白质10.83克 纤维素0.07克基围虾 营养成分热量 （768.39千卡） 维生素B6 （0.16毫克） 蛋白质 （78.84克） 脂肪 （36.60克） 泛酸 （0.11毫克） 碳水化合物 （33.99克） 叶酸 （14.80微克） 膳食纤维 （3.10克） 维生素A（3.10微克） 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 （18.70微克） 硫胺素（0.12毫克） 核黄素 （0.31毫克） 尼克酸 （11.92毫克） 维生素C （2.60毫克） 维生素E（34.49毫克） 钙 （355.19毫克） 磷 （598.39毫克） 钾 （1190.78毫克） 钠 （5058.69毫克） 镁 （217.11毫克） 铁 （10.14毫克） 锌 （5.83毫克） 硒 （159.96微克） 铜 (2.25毫克) 锰 (1.48毫克） 营养价值 基围虾 虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。罗氏虾营养价值相对基围虾而言，罗氏虾含有更丰富的营养价值。据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。经常食用可托痘疮、下乳汁，壮肠道，是强壮补精的良药对虾是高蛋白低脂肪的营养佳品，其营养与药用食疗价值很高。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有丰富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。对虾味甘、咸，性温，具有补肾壮阳、滋阴和镇静等功能，可用于治疗肾虚阳痿、手足抽搐、神经衰弱等症。 对虾营养价值对虾作营养菜肴的食法颇多。它壳薄、肉肥、味道鲜美，除可鲜食外，亦可加工成虾干、虾片和罐头等食用。作营养菜肴的鲜食方法有白灼虾、椒盐虾和炸虾球、炒虾片、烹虾段、氽虾汤及鲜虾馄饨、鲜虾水饺等数十种，味道均很鲜美诱人，是人们喜爱的营养保健食品。