古语讲:察事者强，驭事者赢。餐饮行业风起云涌，餐饮技术日新月异，产品发展一日千里，稍有不慎就会被市场抛弃，如何才能在激烈竞争中争得一席之位？答案只有一个:跟进市场，了解市场，把握市场，顺应市场，改造市场，就一定能处于不败之地。如现今火爆全国的厨之佳现捞卤菜，就是一个很好的例子，能够时时改变自己的菜品，时时更新自己的配方，时时升级自己的技术，时时变换自己的口味，让不同群体的人都能适应，市场自然就会站在这一边。

　　但是，查看这两年的网上排名你会发现一个很奇怪的现象，厨之佳现捞卤菜居然只排名第二，令很多网友不敢相信，纷纷质疑，为什么这么火爆的现捞卤菜排名不是第一？为什么这么好吃的现捞卤菜居然只是第二？其实，这个很正常，因为厨之佳现捞卤菜走的路线与其他卤菜截然不同。

　　厨之佳现捞卤菜注重实际，对于自己学员的店要求是口味和服务广告第二，对于每一个毕业的学员都需要经过一个严格的理论课程培训，主要内容就是对于服务和营销，真正把客户放在第一位来做生意，做到换位思考，切实拿出让顾客食之不忘的口味来，少去广告上面花钱，因为顾客就是最好的宣传。这就践行了一个路线:一切从实际出发，一起以口味为重，一切以服务为始，让顾客吃的舒服，吃的舒心，吃的安逸。

　　不要盲目扩张，要量力而行。这是厨之佳现捞卤菜对每一个学员乃至自身发展的一个忠言，餐饮发展迅猛，做餐饮既要加油跑得起，也要快速刹得住，收放自如，切不可为了利益而做生意。盲目扩张对味道不能精准把握，很容导致味道变形，菜品质量变差，与其这样不如安心做好每一个店，安心做好每一个菜品，安心卤好每一锅卤水，诚心对待每一个顾客，有余力了，再来考虑扩张的事宜。这也是为什么厨之佳现捞卤菜出去的学员能够开一个店火一个店的总开关，不求规模扩张，只求菜品做好，不求利润最大化，只求口味是唯一。

　　广告宣传适可而止。广告就是广而告之，适量就行，酒香不怕巷子深，老窖越尝越有味，厨之佳现捞卤菜对所有学员的忠告就是，广告要做，但是不能过剩，任何餐饮做的好的，不是靠广告，而是靠味道，靠服务，这才是金牌。

　　对于现捞卤菜研发总部来说，不争名，不争利，一心只做专业事，也正是如此才一直走在餐饮前列，不断更新产品，不断引领市场，不断的为餐饮伙伴提供丰富多彩的餐饮项目，有这样的餐饮技术培训总部做后盾，学现捞卤菜乃至其他项目，你还担心么？