餐饮新宠——现捞卤菜，崛起于四川，风靡于全国，火过半边天，一时间现捞卤菜店如雨后春笋，纷纷冒尖，但是，有一个现象很奇怪，一边在不断开店，另一边很多在关店，这是为何？这里就给大家分析分析现捞卤菜学习三大坑，如果你避不过，那你的技术就是“白血病”，店面就是一塌糊涂，投资就是打水漂。

　　第一个坑，味道。由于现捞卤菜刚兴起的时候，很多人压根都不知道现捞卤菜为何物，感觉跟传统老卤一样，就是换了一个方式，所以，很多把传统老卤加点辣椒，加点花椒，淋上卤油，就成了“现捞卤菜”，这简直就是混淆视听，滥竽充数。

　　第二个坑，配方。现捞卤菜由于是自成一派的饮食，所以它的配方是自成体系，不同于老卤，不同于油卤，更不同于凉拌菜。其卤水都是新鲜熬制，所有配料均是中草药配料，其中光是配料都达几十种，不是很多看来的一锅卤那么简单。

　　第三个坑，服务。现捞卤菜开店技术是基本，经营是关键，自从厨之佳现捞卤菜推出现捞这个项目后，市场火爆的很，很多培训机构，实体店，不明就里，只为了能捞一把，至于后期的一系列服务完全跟不上，没有专业的经营培训团队，没有专门的开店指导老师，不支持上门开店指导，更没有专门的产品研发团队，以至于很多学了之后只是能做出小批量的现捞，不能大批量卤制，开店经营遇瓶颈，产品不能及时更新，菜品过于单一，口味过于单调。

　　没跳过这三个坑的，基本上就“死”在了创业路上了，可悲，可叹，可惜。厨之佳现捞卤菜培训基地，从研发以来，不断更新产品，升级配方，优化服务，提升味道，年培训学员7000+多人次，厨之佳现捞卤菜门店遍布全国各地，我们以优质的服务，负责的态度，诚信教学，立足市场，做到让每个学员学有所成，学能所用，投有回报，开店成功。

　　餐饮不跟风，要仔细考究______厨之佳现捞卤菜总部告！