粪肠球菌
Enterococcus faecalis
一．菌种名称:粪肠球菌Enterococcus faecalis
二. 分类地位:革兰氏阳性菌(Enterococcus科Enterococcus属faecalis种)
三. 产品规格:活性乳酸菌含量 ≥ 1 x 1011cfu/克 , 铝箔袋包装, 1公斤/袋.
四.自然界栖息地
1.本菌是一个天然的菌株，居住哺乳动物的消化道，会与人类和其它哺乳动物胃肠之细胞共生栖息，曾在土壤中，污水处理，水和食物中发现，会透过粪便污染。
五. 大小和形态
1.在电子显微镜下，一般直径0.5~1.0um，呈对状或短链状排列。为革兰氏阳性菌，不会产生孢子，不具鞭毛不可移动。
六. 适合生长环境
1.为兼性厌氧菌，在好氧环境培养生长佳，虽可在10℃~45℃间生长，但在50℃下生长较快速，且在60℃中性环境中仍可存活30分钟。
2.粪肠球菌也可在6.5% NaCl溶液或40%的胆盐中生存，而其pH值耐受性最高可达9.6，最低可达4.0。
七. 培养特性
1.粪肠球菌无法在简单的醣–盐培养基中生长，因为它们需要10～14种的有机物和5～6种维他命B。大部分需要folic acid（叶酸）或thymine（胸腺嘧啶）才能生长。不过能量来源，有些需要lipoate才能在厌氧条件下的defined media生长。不一定需要purines（嘌呤）和pyrimidines（嘧啶）。在0.04 % 的potassium tellurite上不长或生成稀少的灰色菌落，在0.1 % 的thallous acetate上可生长，可在含有0.1% 甲基蓝的牛奶中生长，也可在0.02 % 的sodium azide生长，可在0.5～1.0 units penicillin/mL生长。
2.如果要在实验室中进行培养，可用MRS(Man，Rogosa和Sharpe的缩写)培养基进行培养，内含:casein peptone，10.0g；牛肉抽出物，10.0g；酵母菌抽出物，5.0g；葡萄糖，20.0g；磷酸氢二钾，5.0g；diammonium citrate，2.0g；Na acetate，5.0g；七水合硫酸镁，0.5g；四水合硫酸锰，0.2g；Tween 80，1.0g；agar，15.0g；蒸馏水，1000mL；调整pH值至6.2～6.4之间，在121℃灭菌15分钟。
八. 生化特性
1.在葡萄糖broth中最后的pH是4.0～4.4；厌氧条件下接种会完全改变碳水化合物的代谢产物。
2.甘油的使用只能在有氧环境下；Litmus milk reactions先产生石蕊还原，5～7天后产生酸乳。
3.esculin为正反应；负反应的有:inositiol（肌醇）、melezitose（松三糖）、inulin（菊根粉）、pyruvate（丙酮醇）、gluconate（葡萄糖酸盐/根/酯）、citrate、serine（丝氨酸）、malate（苹果酸【根】）；Arginine可用来制造氨基酸但不能当作能量，几乎不能还原硝酸根；大部分可利用下列糖产酸:fructose（果糖）、galactose（半乳糖）、melibiose、trehalose（海藻糖）、maltose（麦芽糖）、cellobiose、lactose。发酵sucrose（蔗糖）、mannitol、sorbitol（葡萄糖醇）、arabinose（树胶醛糖）、raffinose（棉白糖）和降解tyrosine（酪氨酸）具有很大的变异性─可能时正时负。
九.经常性运用
1.粪肠球菌，主要分布于小肠，能迅速增值，使杂乱的肠内菌丛正常化，于食用后能顺利通过人体胃酸及胆汁的考验，并抵达肠道后附着并繁殖生存；非其它人体食道内的原住菌类。在食道内只能短暂停留；粪肠球菌能分解碳水化合物，主要生产乳酸，从而提高食道的酸度而抑制病菌的繁殖，生产天然抗生素增强人体天然抵抗力，除此之外能生产乳糖酶协助消化乳糖。
2.粪肠球菌耐受许多常用的抗菌药物，如氨基糖苷类、氨曲南、头孢菌素、氯洁霉素、半合成青霉素和nafcillin、trimethoprim-sulfamethoxazole等。
3.粪肠球菌、芽孢杆菌、乳酸杆菌、念珠菌等数种混合的有机物(益生菌合剂)，分别给予大鼠脂肪和高胆固醇丰富饮食，为期4周后，血清总胆固醇浓度组喂混合有机物，与其它各组相比减少了15～33% 之胆固醇(P＜0.05)，也降低肝中胆固醇浓度 ( 36～44 % )；这些结果表明，混合有机物减少肝脏合成胆固醇和增加大鼠从小肠排出胆固醇，因此，混合物的生物体有一种hypocholesterolaemic作用。
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