除了粮食作物，在新石器时代还开始培植蔬菜和水果；在河姆渡遗址曾过葫芦籽和菱角、薏米等水生作物；在半坡、仰韶遗址白菜和芥菜种籽。大约5000多年前，太湖地区的钱山漾遗址了葫芦、甜瓜、花生、芝麻和蚕豆。河姆渡遗址还曾桃子、酸枣、橡子；半坡遗址栗子、榛子、松子、朴树籽；钱山漾遗址桃、杏、梅和酸枣。

　　东北沿海地区的新石器遗址发现有鲸鱼、鲨鱼骨骼和大型石网坠，可见约5000年前，辽东半岛的先民已能到深海捕鱼。在江西万年仙人洞新石器早期遗址和广西柳州大龙潭鲤鱼嘴新石器早期贝丘遗址中，都有螃蟹遗骸，可见我们祖先吃螃蟹的历史也有七八千年了。

　　不久前，在南昌西汉海昏侯墓考古现场，从海昏侯主墓的藏閤中了一个火锅形状的青铜器，被考古专家初步认定为是一个距今有2000多年的青铜火锅。火锅为三器，上端肚大口小，便于盖盖儿，下端连接着炭盘，上下之间不连通。海昏侯墓考古专家组副组长、陕西省考古研究院研究员张仲立介绍:“这是个实用型火锅，因为它有使用过的痕迹，炭盘里有炭迹，锅内也有使用过的迹象，甚至还有板栗等残留物。”

　　无和有盛器的出现，都是配合火和灶的使用，满先民们日常煮食的需求。而自出现双耳釜之后，“灶”也渐渐地被从地穴中“抬升”，终在新石器时代中后期延伸出了独立的器形。

　　宋朝废除了坊市制度，夜市则非常盛行，《清明上河图》便生动刻画了宋人热闹的市井风貌。在宋代，尤其是南宋时期，浙菜已名扬天下，徽菜也脱颖而出。

　　这件新石器时代陶制的灶，形似簸箕，火门外撇，椭圆形圈，灶内壁横安3个粗壮支丁，其中2个分别置于两侧以对称，另一个置于后壁。灶外壁有一对半环形与两侧支丁连成一体，使灶的制作愈加趋向精细和功能完备，半封闭的空间可以聚火而使热力不散。火门、、盛放陶釜的位置都慢慢地合理化并可“配套”。

　　北京大学考古文博学院教授胡东波认为，“这个疑似火锅的物品可能是个保温器，而非真正意义上的火锅。按照炭盘所能承载的炭量推测很难将食物直接煮熟，有可能是将已经煮熟的食物端上去保温。”