牛黄大小不一，其直径为0.6～3（4.5）厘米，少数呈管状或碎片。表面黄红色至棕黄色，有的表面挂有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”，有的粗糙，具疣状突起，有的具龟裂纹。体轻，质酥脆，易分层剥落，断面金黄色，可见细密的同心层纹，有的夹有白心。气清香，味苦而后甘，有清凉感，嚼之易碎，不粘牙。
前贤说，牛有黄者，必多吼唤，喝迫而得者，谓之生黄，佳。不过，这种生黄太过珍稀，只能看做神品，而批量生产牛黄的渠道，还是从屠宰之时的胆中获得。尽管这种获得也是偶得，但比之可遇不可求的生黄，毕竟更成规模。陶弘景说“中之贵，莫复过此”，一子及三二分，好者值五六千至一万也。高品质的天然牛黄，如今也价逾。如此金贵，无怪《本经》将其列为上品。
上海古玩投资管理有限公司近几年对牛黄市场价格分析估价:
牛黄--------------------------价格:RMB3,590,000----日期:2016-04-14
９０年代同仁堂安宫牛黄丸成----价格:RMB3,310,000----日期:2016-12-26
牛黄--------------------------价格:RMB3,370,000----日期:2016-12-18
牛黄--------------------------价格:RMB1,830,000----日期:2016-04-07
牛黄--------------------------价格:RMB3,330,000----日期:2016-05-02
近几年牛黄市场成交的价格:
牛黄--------------------------价格:RMB3,240,000----日期:2017-01-24
牛黄--------------------------价格:RMB1,360,000----日期:2017-04-12
９０年代同仁堂安宫牛黄丸十----价格:RMB1,640,000----日期:2017-10-20
清乐家安宫牛黄成--------------价格:RMB2,880,000----日期:2017-03-15
牛黄--------------------------价格:RMB2,540,000----日期:2017-07-13
野生牛黄属于珍贵中材，十分稀少。宰牛世家的人见过的大的牛黄也仅有牛蛋那么大，且还是多年不遇。近日，在曲靖市沾益县花山镇上，开牛肉馆的桂宝明师傅却在宰牛中，发现一颗举世罕见的大牛黄，和球大小差不多，重量近3公斤，是普通牛黄的15倍还要多。
大牛黄如球重达2950克
桂宝明是一个屠户，在曲靖市沾益县花山镇开了一家牛菜馆，世代靠宰牛为生。“我宰了12年的牛，见到牛黄的机会相当少，即使有也只是指甲大，大的也就牛蛋大小。牛肚子里掏出个快3公斤重的超级大牛黄，简直有些不敢相信。”
3月3日的下午，桂宝明如往常一样屠宰一头黄牛，在解剖牛肚子时，发现胆囊处有个酷似牛黄的硬东西。他不相信那是牛黄，因为太大了。随后，他用刀尖轻挑了一下，顿时黄水流了出来。只见胆囊里包着一个巨大的椭圆形黄色牛黄，周围密密麻麻石子大的还有很多。面对球大小的牛黄，他还是心存怀疑，以为这是黄牛体内的杂物，一时下不了定论。又惊又喜的桂师傅立即给年长的哥哥打电话，希望比自己做屠宰行当时间更长的两位哥哥为他出个主意。
罕见大牛黄价值百万
三、口试:将牛黄少许放在舌尖，有一股凉气扩散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，没有其他腥膻杂味，嚼之似泥而没有渣杂，唾液可染成淡黄色。伪品多味苦而难于嚼碎，有时有滑腻感。
6月6日，在2015年古玩文化艺术品交易春季拍卖会上，产自福建漳州的片仔癀，拍出每盒37375元的高价，再度吸引了众多买家的眼球。
片仔癀是蜚声中外的传统名贵中成，是国家一级中保护品种，其、工艺均为绝密级机密。2011年，“片仔癀制作技艺”列为非物质文化遗产。
片仔癀是用天然麝香、天然牛黄、蛇胆、田七等名贵中成精制而成。因其用料上乘、工艺秘而不宣，且产量受天然麝香等原材料所限制，更显珍贵。
据悉，古玩文化艺术品交易拍卖会是中国艺术品成交规模大的拍卖会之一，自2010年至今已连续4年位居全球中国艺术品拍卖企业成交额榜首。本次春季拍卖会，于6月3日至8日在北京四季酒店举槌，现场有书画、现当代艺术、古董珍玩、当代工艺品等50余个专场。
据华西都市报记者视察,牛黄分为人工牛黄和自然牛黄,后者十分希罕,纵然产出重量一样平常也在几克左右,而每克自然牛黄的市价堪比。
扁鹊回到家里，发现桌上放的大一块怪石不翼而飞，忙问道:“是何人动了桌上之物”家人告诉他:“是阳宝动过，说是你叫他来拿的。”扁鹊沉思片刻自言自语道:“今日用此怪石治阳文之病，疗效神速，难道此物还有豁痰定惊的作用!”以后，扁鹊有意用牛的结石取代礞石，并暗中观察。三天以后，阳文的病竟奇迹般好转，甚至偏瘫的病体，也能够稍稍动弹。
由此，扁鹊始知牛胆囊中的结石“苦凉入心肝，能清心开窍，清热”，并将此结石取名为“牛黄”。