（一）炖服。将高丽参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是简单服用方法。
（三）磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可苦味，滋补强身。
由于长白山那时还没有开发木材采伐业，山高林密，人烟罕至，野兽出没，若想春夏秋三个季节都在山上挖参觅宝，就得象在大海里捞针一样，每个人腰里别着一把“开山斧”，手里拿着一根“赶山棒”，分头在那莽莽苍苍的山林草丛里，要分开每一棵草，查看每一寸的土地，那两只眼睛是不敢稍有遛神的。那耐力和执着是多么惊人哪！他们不管什么蚊虫牛虻叮咬，也不管什么汗流浃背，毕竟已经听到了“棒槌鸟”的鸣叫，而且也听说过或看到过，有人在此挖到过人参，所以他们是确信，苍天是不负苦心人的，只是时运不到而已！
上海古玩投资管理有限公司近几年对朝鲜人参市场价格分析估价:
１９８７年韩国正官庄高丽参----价格:RMB3,660,000----日期:2016-01-12
１９８７年韩国正官庄高丽参----价格:RMB1,390,000----日期:2017-09-26
长白山野山人参----------------价格:RMB1,260,000----日期:2016-07-17
１９８７年参花大曲酒人参汁----价格:RMB3,390,000----日期:2017-06-01
１９８７年参花大曲酒人参汁----价格:RMB3,240,000----日期:2017-02-23
近几年朝鲜人参市场成交的价格:
纯正野山参纯正野山参----------价格:RMB3,560,000----日期:2017-02-14
纯正野山参纯正野山参----------价格:RMB3,610,000----日期:2017-08-02
纯正野山参纯正野山参----------价格:RMB3,640,000----日期:2016-09-25
野生老高丽人参１６天----------价格:RMB3,410,000----日期:2017-07-02
野生老高丽人参１６天野--------价格:RMB1,620,000----日期:2017-09-15
人参从产地、生长期来看，野生的人参比栽培的参功效为好，参岁长的比短的疗效强。一般认为野山人参、朝鲜参补力强。一般认为野山人参、朝鲜参补力强，红参、白参、大力参、生晒参稍差一些，参条、参尾又次一等，参须、白糖参弱。人参的良次除品种外，还取决于根部生长的情况，分量重、根节多、粗大，均匀、无虫蛀的，才是好人参。
朝鲜人参在台湾被用于中和餐饮。尤以朝鲜南部开城地区的人参有名。台湾进口朝鲜人参知名企业“百耘堂”负责人称，该公司2008年进口朝鲜人参600公斤，今年已进口7800公斤。因为朝鲜局势不明朗，估计今后进货困难，所以将价格提高。朝鲜人参中的高级品，去年600克的价格是11.8万元新台币(1新台币约合0.2068元人民币)，现在是15.7万元新台币，增3成。假如将来无法进口的话，上涨至120万元新台币也有可能。
如山民所说，“七两为参，八两为宝”，那可是用十六两一斤的秤来衡量的，折合度量衡十两一斤的，也只有半斤重而已。我想，可能是挖参的人太多了，又是掠夺式开发，不待其长大，无论大小看见就挖的结果。所以人们能挖到“二角子”“灯台子”也就算运气不错了；但是那可不是什么宝了，只能算作草了，而且因此野山参资源也就日渐枯竭了。
“赶山挖棒槌”（上山采野山参）是要有一套规矩的，首先要祭拜山神和一位赶山挖参殉难的先民，人称“老把头”。据说哪里有“棒槌鸟”，哪里就有人参，那是屡试不爽的。
西洋参味甘，微苦，性凉，可以补气养阴，清火生津，还可调节人体，抗疲劳。西洋参属夏季进补的佳。因为其性凉味苦而补，夏季酷暑盛阳、炎热多汗，易出现疲乏体怠、口干咽燥、心烦意乱、舌红尿赤等症状，可用西洋参泡开水代茶饮用。西洋参性凉，不适合脾胃虚寒、低血压的病人，而对于血压偏高的人群则可以选用西洋参进补。
我国是人参的宗主国,迟在商代就已经发现和使用人参了,至今至少有3000年的历史。人参(野山参)被誉为“百草之王”,古人说,吃人参“益寿延年”、“起死回生”、“返老还童、形容娇灵”,表明人参具有、护肤美容的三大功效。中外科学家长期研究证实,人参不仅是大补元气的上品,而且对预防和、感冒、高血压、甚至是艾滋病等多种疾病都有明显疗效,而且其用功能还在不断发现中。