菜谱是酒店的“第一张名片”，一本好的菜谱不仅能提升酒店的形象，很好的体现企业独特的文化，最重要的是透过逼真的菜照挑起顾客的食欲，提高食客的点菜率，从而为餐饮企业创造更大的利润。一本好的菜谱具备如下特点:

　　一、能体现经营特色，如菜系、环境、档次等等，以区别开与其他竞争对手的不同之处。

　　二、能够塑造品牌，全聚德的烤鸭为什么能够卖128元一只还供不应求，而普通餐馆买28、38元一套却少有人问津。到全聚德吃烤鸭，吃的

　　是品位，吃的是文化。所以应该通过附加文化元素来体现产品的价值，菜谱就是其中一个最为有效的载体。

　　三、能帮助企业提升获利能力，

　　赚取更高的利润，一本好的菜谱可以通过调整菜品排列顺序，利用放大、对比等手段突出特色菜品或高利润菜品，菜价上的微调，淡旺季菜式的更替等多种方式，帮助餐饮企业最大化的提升获利能力