为什么同一台面粉机，能加工出不同细度的面粉，下麦之所以能被研磨成粉，主要靠面粉机的磨辊的研磨，磨辊齿间距的大小以及转速，就决定了小麦粉的粒度大小。

　　麦粒被粉碎成多么大的颗粒，主要是与面粉机的磨辊有关，磨辊齿间距的大小，磨辊的转速及旋转方向，都与面粉的粒度大小有关。磨辊的齿间距越小，面粉越细腻，磨辊的转速越小，面粉越粗糙；磨辊的旋转方向越紧密，面粉的粒度越小。