海蜇头用来做凉拌菜是最多的，老醋蛰头就是其中之一。

　　乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一种老醋蛰头的做法:

　　1.海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。

　　2.小葱、青红尖椒洗净切末。

　　3.葱末盛到干净小碗里，烹入热油调成葱油。

　　4.另取干净小碗，倒入陈醋，生抽，调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。

　　5.蛰头用刀片成薄片。

　　6.蛰头片入热水中（水温7、80℃最宜，水过热容易海蜇把烫老，影响口感）焯烫后捞出。

　　7.把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。

　　8.浇入葱油，拌匀。

　　9.浇入调好的糖醋料汁，拌匀。

　　海蜇头的适用人群

　　一般人群都能食用

　　1. 适宜中老年急慢性气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

　　2. 脾胃虚寒者慎食。

　　如何挑选海蜇头

　　优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的为好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。

　　海蜇头的储存方法

　　市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。

　　海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，都是由海产水母加工泡制成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。海蜇头含有人体需要的多种营养成分，它含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

　　关于海蜇头的做法，乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享其中一个做法:

　　材料:

　　海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。

　　做法

　　1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

　　2、炒锅加油烧