海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。

　　海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

　　食法宜忌:

　　烹制海带前应先用清水浸泡2-3小时，蹭换一两次水。同时不要除去附着在海带上的“白霜”，这些“白霜”对人体十分有益。

　　海带泡发时间最多不要超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不宜马上喝茶，也不宜立刻食用酸涩的水果。

　　人群宜忌:

　　水肿、脾气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管疾病患者宜常食海带。

　　乳腺增生并伴有体胖、内分泌失调的妇女宜常食海带。

　　孕妇和乳母不宜多食用海带。

　　脾胃虚寒、腹痛便秘和高碘性甲状腺肿大者忌食海带。

　　中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

　　乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享木耳拌海带丝的做法:

　　1、海带丝放沸水里焯5分钟，捞起放盘中，加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀。

　　2、锅里放香麻油爆香干辣椒，倒入海带丝中，再加适量辣椒油拌匀即可食用。凉拌菜用料多样、用量随意，简单美味，不妨一试。

　　3、木耳泡发后撕成小块，海带丝（超市有售）洗净切段，蒜捣碎。

　　4、半盆温水，放入木耳、海带丝，再放点盐和蒜碎，浸泡几分钟，有杀菌效果。

　　5、洋葱切丝、香菜切段，和木耳海带丝混合，加入盐、醋、味精、蒜泥拌匀。