海蜇头可以说是孩子中的精品，它的营养价值高口感更是独特，是我们身体养生保健的一种独特美食，对于老年人的一些气管炎还有哮喘，都可以起到很大的缓解和帮助医治的作用。

　　烹饪指导1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”;

　　2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;

　　3、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用;

　　4、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。食疗作用味咸、性平、入肝、肾经;具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

　　实际上海蜇头的制作方法有很多种，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能够食用，因为食用新鲜海蜇之后出现中毒的现象非常多，所以大家在食用过程中绝不能够掉以轻心。

　　凉拌海蜇头

　　原料:海蜇头、生抽、醋、葱姜蒜、香油

　　凉拌海蜇头的做法

　　1、海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味

　　2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。

　　3-4、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。

　　5、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最宜。

　　以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。

　　6、接下来，就是调味了。

　　冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。

　　7、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。

　　另外，各人还可以根据自己的口味，在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等，都有不一样的口感，值得一试。

　　海蜇头的搭配禁忌

　　海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

　　海蜇头的使用效果

　　味咸、性平、入肝、肾经；

　　具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；

　　用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 海蜇头的适用人群

　　一般人群都能食用

　　1. 适宜中老年咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

　　2. 脾胃虚寒者慎食。

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