鱿鱼的口味甜咸适中，肉质很有韧性（弹性）嚼起来很带劲，特殊地熏烤清香味道，很特别很浓郁，味道鲜美，口感极佳，而且营养丰富，价格实惠。鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。蛋白质的含量达16%-20%，脂肪的含量极低，只含1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中含的高量牛磺酸都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，同时能补充脑力、缓解疲劳、恢复视力、预防老年痴呆、改善肝脏功能等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说鱿鱼是更有益于健康的食物。鱿鱼含多肽和硒有抗病毒、防反射的作用。