赤贝出肉率高，味鲜美。市销多鲜、冻净肉，即赤贝肉。鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等生吃，或与青椒、黄瓜等混炒，均别具风味。赤贝的传统吃法不少，有炒、XO酱爆、凉拌……而要尝到其真正鲜味的当然要数刺身。红色诱人的赤贝蘸上芥末和酱油后，鲜甜可口，非常美味。现在吃赤贝的味道最鲜美。喜欢吃贝类刺身的人是因为贝类的口感。尤其喜欢吃赤贝，上好而新鲜的入口爽脆，味道鲜甜，仔细咀嚼它特殊的口感乐趣无穷，比鱼生有嚼头得多。而赤贝不仅口感好，胆固醇含量也很低，对身体很有益，有降胆固醇、降血脂之功效。品味的时候再配上一壶清酒，慢慢一同品尝简直妙不可言。赤贝是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用尤为适合；肉味鲜美，富含营养，宜鲜食。