2.工作原理

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　　面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成一些零散的大, ,团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定弹性、韧, ,性及延伸的理想面团。

　　(1)操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘人工作

　　(2)必须指定熟悉设备性能的专人使用。

　　(3)开车前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按

　　钮。有问题请电工处理。

　　(4)按机器规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传。

　　(5)按照机器维护要求定期加油。

　　(6)在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故。

　　(7)取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车。

　　(8)运转是不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停车检查、维修。

　　1.结构特征

　　15、25、50型和面机主要有机架、面斗、操纵机构、传, ,动机构等几部分组成，手动翻斗，倒顺开关直接控制电动机正反转，操作方,面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合,倒顺开关直接控制电动机正反转,逐渐形成一些零散的大团块,电机接地是否可靠,便，

　　面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘, ,合，