金门大高酒2011年公司推荐企业纷纷加入扩产大。其中习酒84.6亿元建设1.9万吨酱香酒及配项目，建后产能将达到4万吨；台拟扩产6500吨酱香型淡丽高粱酒技改扩建工程项目，建成产能将达到1.5万吨；州醇正在进行技改和扩产，计划2021年上半年实现年产1.25万吨基酒的产能，其中酱香酒产能占比达到80%；酒新增额110亿元的“百亿酒增产扩能项目”，建成后将实现新增产能3万吨以上……

　　“考虑到酱酒的生产工艺，酱香型淡丽高粱酒短期放量并不现实，因此这扩产产能将在未来3-5年入场，随着3到5年扩产产能的释放，酒企业、部企业势必会通过更强劲的场挤压，来消化新产能。”有行业家据此认为，在破解供需矛盾这过程中，借助酱酒热潮，州酱酒企业或将实现整体产品结构上移，整合出新的品阵营，迎来新的发展机遇。