2010年金门大高酒坛装1000ml纯粮食白酒厂家而受制于产区、原料、产能、酿造时间等多方面因素限制，酱酒的场供应始终处于相对紧张状态，“伴随春节到来，消费场景增多，这供需矛盾也凸显出来。”

　　不过也有业内人士分析认为，当前酱酒场存在“过热”现象，不排除本次缺货为厂家的体饥饿炒作。“选择在春节这节点‘断货’，能够为产品带来更好的宣效果，对消费群体产生刺激作用，也可以为后期价格上涨做好铺垫。另外，控制货源、提高价格也是淡丽高粱酒厂家的惯常做法，目的是为了稳定价格，避经销商过度囤货，致价格滑坡。”

　　另有业内人士认为，此次州知酱酒体缺货亦可能于业外本大量涌入酱酒场有。“在供给偏紧的预期下，渠道主动囤货，包括热进入，也加剧了这情况的蔓延。”

　　值得注意的是，本次州知酱酒体缺货不光出于场主，些厂家也在期也选择了主动控货，如习酒按照年配额30%供货、州醇于2月1日提前结束春节销……这“控盘分利”做法映出不少企业面对场竞争日趋理，在保障业绩的同时，更加注维场良发展。