旋转小火锅设备配套的加湿器和油烟净化器是两种不同的设备，它们的主要区别如下:

　　- **加湿器**:加湿器的主要功能是增加空气湿度，保持室内湿度在适宜水平。对于旋转小火锅而言，加湿器可以用于喷雾加湿，以保鲜菜品，防止食材干燥失水，影响口感和质量。此外，适当的湿度还能提高顾客的用餐舒适度。

　　- **油烟净化器**:油烟净化器的作用是净化和去除烹饪过程中产生的油烟。旋转小火锅店由于需要面对持续的高温烹饪，油烟问题尤为突出。油烟净化器能够有效吸收和过滤油烟中的颗粒物和有害气体，减少空气污染，保障顾客和员工的健康，同时也有助于符合环保要求，减少对周围环境的影响。

　　综上所述，加湿器和油烟净化器在旋转小火锅设备中各司其职，分别起到调节湿度和净化空气的作用。根据具体的店铺环境和顾客需求，商家可以选择相应的设备进行配套，以提供更优质的用餐体验。