祁醇红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰，祁红金针四个品类，祁红金针是祁醇红中的上品。不同于传统祁红采摘一芽二叶的芽叶作原料，祁红金针采制工艺更为精细，采用单芽、一芽一叶、一芽二叶进行全发酵，通过揉捻技术和创始人胡云龙的独特的制作工艺，结合黄山毛峰的造型手法制作而成，较传统红茶香气高。

　　产区介绍

　　祁门红茶的核心产区位于安徽省祁门县祁红乡。祁红乡以“茶”得名，茶园有百年古茶树，是胡云霞在1915年万国博览会，红茶获得一等奖的主要产地，是“祁红鼻祖”胡云龙首选茶园之一祁门红茶在1915年万国博览会金质奖，醇香出“茗”制胜，是世界十大“茗茶”之一。作为一个品牌和一张名片享誉四方，是名副其实的建康茶之乡。

　　苍塔茶园常年山雾缭绕，杂木野果丛生，四季花香。品祁醇红让您进入花的海洋，果的世界，回味无穷。。。。。土层深厚，土质肥沃，气候温暖湿润，雨量充沛。山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度大，林木茂盛，具有“晴天早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的小气候特点。苍塔茶园是是目前获得欧盟认证的的0污染基地。

　　茶叶概况

　　祁醇红采摘于原生高山茶树，生长于原生态的古村中，位于神秘的北纬29°线上海拔350-800米的原始森林中。该地森林覆盖率达97%以上，负氧离子含量极高，植被保护完好，水质绝佳，含适度矿物质，空气纯净湿润。苍塔地质是远古高山，茶园生长在特有的烂石沃土之上，《茶经》称茶山之土“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。苍塔茶种楮树茶是一种高产优质品种，叶片大，叶色深绿油亮，叶面稍隆起，肉厚质嫩，育芽能力强，发芽整齐，肥壮重实，且抗寒性较强，适制红、绿茶。

　　采制工艺

　　祁醇红制作工艺精细，采摘标准十分严格，茶叶以一芽一叶、一芽二叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。祁醇红从采摘上就避免了传统制茶毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛等繁琐工序，通过揉捻技术，使用创始人胡云龙独特的制作工艺制作，成品茶结合黄山毛峰的造型手法，通过做形、补火、清风、装箱而制成。

　　最终制好的祁醇红金针茶，外形条索紧结细小如针，苗秀显金毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。

　　茶叶品赏

　　品赏祁醇红，主要从以下几个方面:

　　外形:条索紧细、匀齐，叶底明亮，色泽乌润，富有光泽。

　　汤色:汤色红艳，在茶杯内茶汤边缘形成一圈金黄圈。

　　品赏:香气馥郁，味道浓厚、醇和、鲜爽。

　　祁醇红采用原生楮树叶茶树，其中茶多酚、儿茶素、氨基酸均高于一般茶叶，具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃等保健功效。

　　冲泡方法

　　简单泡法

　　将水烧至80—95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。第一、二泡水温80度最佳。

　　功夫泡法

　　红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右，祁醇红红茶2克为宜，5克的做二泡，泡茶的水温在80—95℃。

　　冲泡红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在1—2分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的红茶可以冲泡5—8次。

　　具体步骤:

　　1．备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

　　2．赏茶:打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

　　3．烫杯热罐:将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

　　4．投茶:按1:60的比例把茶放入壶中。

　　5．洗茶:右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

　　6、第一泡:将开水加入壶中，即刻出汤，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

　　7．鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，

　　右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

　　8．游山玩水:左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。

　　9．喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

　　10．品啜甘茗:三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。

　　11．第二泡、第三泡:操作同上。