传统的观念认为，保鲜柜结冰越多，其制冷后果就越好。

　　其实，保鲜柜内壁上结霜并不是越多越好，应该是越少越好。柜内放入水份大的食物或开柜次数过多等都能构成保鲜柜内结霜过多，保鲜柜内部结霜的好多与柜内的湿度的大小有很大关系。因为霜的传热系数较低，假设霜层厚度跨越地10mm其制冷后果将清楚下降，因此，发现保鲜柜内壁霜层厚度将逾越10mm时，就应除霜。

　　保鲜柜制冷后果的判定，首先就要测定保鲜柜柜内的温度。由于保鲜柜的制造工艺要求某些部位没有蒸发管，该部位就可以不结霜，保鲜柜也是正常的。又因为箱内的温度是逐步的传送到各个位置的保鲜柜义务一段时间后就会抵达平衡形状，因此结霜的好多不能作为判定保鲜柜制冷后果口角的依据。

　　要想合理利用并维持保鲜柜的良好性能，保鲜柜的维护也是至关首要的。要经常用温水擦洗密封条，以延长其寿命以免变形。保鲜柜上请勿放置较热的物体。干净保鲜柜前，要先割断电源，切忌用有机溶剂等对保鲜柜有害的物质进行干净，要用软棉布蘸少量无腐性清洗剂的温水溶液擦洗，干净后用干布擦干。并且，要经常用软毛刷肃清凉凝器及收缩机上的灰尘，以对峙优胜的制冷后果。

　　食品冷冻速冻的快慢使冰晶就大，便会刺破细胞膜。一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失水分营养。速冻可以使食物以最快的速冻完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜。这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。表面油漆应色泽均匀、光亮，不应有剥落、起层、划痕和碰伤。电镀件应光亮，不应有针孔和镀层脱落现象。从超市保鲜柜正面距离柜门1m处观察，超市保鲜柜的外观上下应有明显的缺陷。把冷冻室的东西放到冷藏室中。