英文:Glucose isomerase。CAS:9055-00-9酶活力:80万U/g。

　　性状 近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。作用温度60℃，适用温度30～75℃。作用pH7.0～7.5，适用pH6.0～8.0。活性在反应系统中需要有Mg2+及Co2+。其浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

　　用途:酶制剂.

　　使用方法

　　1. Co2+、Mg2+对本品有激活作用；山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用。

　　2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。

　　3. 实际使用参考:底物浓度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；进口处pH8.2(25℃)；温度61℃；MgSO4•7H2O添加量，每升糖浆0.1g。

　　用量:用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。

　　【产品包装】1kg/铝箔袋

　　【保质期】24个月

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