2016年5月18日与第六届中国火锅料节同期举办的营销论坛，吸引了众多业内人士的参与。知名营销专家娄向鹏应邀出席，与业内大咖们脑力碰撞，共同为与会者打造了一场思想盛宴。

　　娄向鹏从第三方的视角，跳出行业看行业；冻品在线CEO林志勇与业内人士畅聊“冻品+互联网”。这些都为正处于低迷期的火锅料产业提供了新的发展思路和突围之策。

　　逆境突围

　　现状:大企业每天损失一辆奥迪

　　“去年可以说是行业有史以来原材料价格最低的时候，鸡肉价格降到7000元一吨，成本降低，价格战也打得厉害，行业销售价格也跟着降到了最低点。但过年之后，原料价格全线上涨，肥膘从7000元一吨涨到17000元一吨，鸡大胸涨到9800元一吨，猪肉从18000元一吨涨到28000元。”在福建安井食品股份有限公司总经理张清苗看来，原材料价格的一跌一涨之间，火锅料行业进入了U型的转折点，到了最严峻的时刻。

　　张清苗的看法不无道理。尤其是现在正处行业淡季，厂家本来就开工不足，一不小心还可能爆仓，所以产品价格不敢动，一旦涨价，前期打下来的市场可能就丢光了。所以直达7月份之前，估计都没有企业敢提价。但是在原材料成本上涨这么多的情况下，企业的生存境况可想而知。

　　可以肯定的是，今年原材料价格已经不可能回到去年的水平，因此，说火锅料行业陷入了全面亏损的状态一点也不夸张。用张清苗的话来形容目前的企业境况:“对大企业来说，每天丢掉一辆奥迪；对小企业来说，每天丢掉一辆桑塔纳。”

　　张清苗指出，近两年来，火锅料产品价格一路走低，有的企业销量虽然有所增长，但销售额没增长；有的企业销量没增长，销售额也在下降。从宏观上讲，火锅料行业已经进入了通缩期，普遍进入薄本微利的状态。

　　破局:浴火重生还要多“抬头看天”

　　张清苗所说的行业状况，道出了很多企业的心声。北京福来品牌营销顾问机构首席顾问、董事长娄向鹏在总结这个行业特点的时候也表示，这是一个门槛极低的行业，随便一个人就能很容易地去创业。

　　这就导致火锅料行业竞争比较混乱，行业相对封闭；品牌非常薄弱，企业的销售额可能也不少，但是利润比较低；渠道狭窄，目前大多依赖大流通渠道。

　　快消品大多是以产品定义行业的，比如啤酒、方便面。但张清苗觉得，同为快消品的火锅料是以渠道来定义行业的，如火锅、麻辣烫、关东....