母亲是正宗的山西人，她最拿手的便是做刀削面。山西人偏疼面食，母亲也不破例。受母亲的影响，我从小就偏疼吃面食，尤其是刀削面。

　　工作后，我离开了家乡，想母亲的时分，脑海中总会浮现出母亲做的刀削面的景象。上一年，城里新开了一家刀削面饭店，我刻不容缓地与爱人、儿子直奔而去，每人点一大碗肉丝刀削面。20分钟后，服务员将刀削面端上了桌。面条短粗且厚，尝了一口，又干又硬，一碗面吃下来，不亚于一次牙齿咀嚼的马拉松。儿子问我:爸爸，这便是刀削面呀？一点也不好吃。

　　前不久回乡探亲，母亲为我们做了几回刀削面。我总算又吃到了念念不忘的正宗刀削面。儿子这回说:奶奶做的刀削面比饭店的好吃多了。爸爸母亲，你们为何不做呢？看儿子这么喜欢吃，我和爱人抉择跟母亲学学做刀削面，母亲耐心肠教我如何和面、醒面、削面，并给我们买了一把削面刀。

　　回城后，我就初步试着做刀削面。初次，面和的太软，只能揪面片汤；第2次，面醒的时间不可，削出的面条太硬。多次检验之后，我总算削出了有点容貌的刀削面，配上鸡汤、鸡丝和香菇木耳，尽管与母亲的刀削面无法对比，但全家人仍是吃得非常开心。

　　看着儿子饮鸩止渴、大快朵颐的姿势，我初步更深地舆解了母亲。养儿方知爸爸母亲恩。当我为儿子的三餐不停地变换着食谱的时分，我更从心灵深处谢谢母亲。艰难的日子里，母亲变着花招调剂着我们的饮食，手擀面、刀削面、拉面，无不深藏着她对儿女的厚意厚爱。时至今日，我仍常常会想起母亲站在锅边，撸着袖子，挥着手臂，熟练地将面削进滚开的水里——这幅画面持久珍藏在我的回想深处。

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