沙县扁食是由馄饨演变而来的。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如:四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁食是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。

　　沙县扁食因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。

　　我司研发设计的扁食肉馅生产线是目前国内最先进高效的扁食肉馅生产流水线。从前道预处理、打浆、定量包装、整平等工序自动化程度高。该流水线设计合理、操作简便、快捷高效，性价比高。是沙县小吃扁食肉馅厂家的首选生产线。

　　主要性能和特点:

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