一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。

　　主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。一水柠檬酸还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

　　折叠一水柠檬酸

　　分子式:C6H8O7.H2O。

　　分子量:210.14。

　　性质:密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。

　　主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。

　　无水柠檬酸

　　中文名称2: 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。

　　分子式: C6H8O7。

　　分子量: 192.14。

　　理化特性

　　外观与性状: 白色结晶粉末，无臭。

　　熔点(℃): 153。

　　沸点(℃): (分解)。

　　相对密度(水=1): 1.6650。

　　闪点(℃): 100。

　　引燃温度(℃): 1010(粉末)。

　　爆炸上限%(V/V): 8.0(65℃)。

　　溶解性: 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。