青岛五发海味食品有限公司成立于1999年，座落于风景秀丽的崂山沙子口街道南姜码头。公司依山傍海，交通便利，气候温和，具有诸多经济发展优势。公司占地5100多平方米，固定资产800多万元，拥有先进的生产加工设备，充分利用当地丰富的海洋资源加工生产干海参、即食海参、海米等海珍品。公司拥有“唯帆”、“曲老五”两大注册品牌，所产崂山干刺参、即食原味海参、金钩海米等优质海珍品深受广大消费者的喜爱。近年来连获殊荣，销售量连年攀升。

　　虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

　　虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

　　加工方法:

　　虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下:

　　1、原料处理:在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

　　2、水煮:取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4:1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

　　3、干燥:虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75℃度，时间为2-3小时。

　　4、脱壳:可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

　　5、包装:将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。

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　　鉴别技巧:没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。2005-2006年度我们被崂山区评为“崂山十大特色产品品牌单位”， 生产的海参、海米被青岛市质量协会评为“青岛市消费者放心满意产品”，2006年同时又被青岛市农委评为“消费者喜爱的名优农产品”；2010年被崂山区海洋与渔业局评为“崂山区十大特色水产品生产企业”，被青岛市海洋与渔业局评为“青岛十佳水产加工品牌”。

　　2005-2006年度本公司生产的干海产品被青岛市消费者协会评为“消费者放心满意产品”。