1.电饭锅的用途

　　电饭锅通常包括在较低温度下以较长时间烹饪食物的一大类电热炊具，用它们可以进行蒸、煮、炖、垠、炯等多种烹饪操作。在我国、日本和东南亚各国，电饭锅主要是指rice cooker，也就是以炯制大米饭为主的电热锅具。在东南亚各国与我国的广东省及香港、澳门地区常称之为“电饭煲”。

　　自古以来，人们煮食米饭的器具一直用陶瓷锅、铜锅、铁锅乃至铝锅，无论用哪一种锅煮饭，传统的方法都是以柴或煤来烧煮。电饭锅的出现，改变了这一传统做法。自动电饭锅则改变了以往做饭必须有人照看的做法，保温型电饭锅则可使做出的饭能保持相当长的时间而不凉。

　　电饭锅煮饭的最大特点是能恰到好处地自动控制温度。只要使用得当，不会发生烧焦或做夹生饭的情况，且能自动保温，无需照看。电饭锅使用方便、清洁卫生、没有污染、省时省力，除了用于煮饭外，还可煮汤、熬粥、煮面条、煮水饺、蒸馒头等。由于用途广泛、使用方便，电饭锅正在被越来越多的家庭所采用。

　　2.家用电饭锅的分类

　　电饭锅按其结构形式可分为组合式和整体式两种.组合式电饭锅是最早的一种形式，结构简单、价格便宜。整体式电饭锅是近年来国际上流行的结构，它有单层、双层和三层三种。目前我国生产厂家多采用双层整体式结构。

　　电饭锅按控制方式又分为保温式(饭熟后能自动保温)、定时启动保温式(可在12h内任选时间开始投人工作，饭熟后能自动保温)和电脑控制式(采用电脑程序控制)三种。

　　根据做饭时对锅体内部气体压力的大小，电饭锅可分为常温电饭锅和压力电饭锅两类.一般所说的电饭锅，若无特别指明，都是指常压电饭锅。而压力电饭锅按做饭时锅内的压力大小又分为低压、中高和高压三类。

　　电饭锅的使用和保养

　　1.使用方法

　　(1)淘米淘米要用其它容器、不要用内锅、以免碰撞，使锅底变形，影响热效率。

　　(2)加水用电饭锅煮饭时的加水量应比传统方法少加一些，通常每一杯米加水一杯半左右为宜.有的电饭锅内锅上有加水量刻度，供使用者参考。

　　(3)将内锅放入壳体时，应随手将内锅稍稍转动一下，使内锅能紧贴在电热盘上，并居于中央，然后再盖上锅盖。否则会影响电饭锅的使用寿命或煮出夹生饭。

　　(4)将电饭锅一侧的电源线先插好，然后再与室内电源插座相联接，室内插座应有接地线，以保证安全。

　　(5)压下按键开关，红色指示灯即亮，这表明电饭锅已接通电源，开始煮饭。饭熟时，按键开关即自动跳回原位，指示灯也同时熄灭，表示饭已煮好.为了把饭炯透，不要马上打开锅盖，而应利用余热再炯10min，米饭会更加喷香适口.

　　(6)如不立即食用，不必将饭取下，自动保温装置能使饭保持在60x80℃范围内。不要再按动按钮，否则，米饭容易烧焦。

　　(7)如果用电饭锅熬粥、做汤，则必须有人照看，待食物煮至适度的时候，将按键开关抬起，断开电源。因为此时锅内有水、温度始终不会超过IooC,磁钢限温器不会动作，电饭锅不会自动停止工作.

　　(8)蒸剩饭或其它食物时，先将多孔的蒸板放入已清洗干净的内锅里，并加入适量的水，放入食物，再按下按键开关。食物蒸好后，按键开关能自动跳开，切断电源，和煮米饭的过程一样。

　　(9)如果需要暖热食物，只需在干净的内锅里放入一层食物，例如面包片、包子、馒头、油条等，盖好锅盖.按下按键开关。大约5min后，按键开关自动跳起，食物烤至微黄、香脆可口，特别适合做早餐。

　　2.注意事项

　　(1)新购置的电饭锅在使用前必须阅读说明书，熟悉其使用方法和规则。

　　(2)使用电压应与产品铭牌所标明的额定电压相一致。

　　(3)内锅用毕需及时浸水洗净。清洗时切勿用尖硬物刮铲，尤其是底部。洗毕应将外表面的水，特别是锅底的水分擦干，方可放入壳体内。

　　(4)内锅的底部应避免碰撞，以防变形。内锅与电热盘之间应保持清洁，不要留有饭粒、尘埃等杂物，以免影响电饭锅的热效率和使用寿命。

　　(5)外壳与电热盘间切忌进水，如不慎进水，只能在切断电源后，将底板打开，用湿布抹净并晾干，严禁用火烘烤。

　　(6)电饭锅不宜煮酸、碱类食物。不使用的时候，也不能放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

　　(7)在接通电源后，不要取出内锅，否则，电热盘有熔化烧毁的危险.通电后，电饭锅底板不能拆开，以免触电，遇到有故障时，不要随意拆卸，应请有关专业人员或送修理部门修理。