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　　芙蓉青口贝

　　原料:

　　青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。

　　制作:

　　将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。

　　特点:新鲜滑嫩

　　鲍汁青口贝

　　原料:青口贝200克，新西兰菊苣（苦白菜）20克，以色列彩椒3克，口蘑3克，西芹2克，荷兰芹2克。

　　调料:鲍鱼原汁200克，蚝油10克，老抽0.2克，色拉油50克，鸡汁0.25克，珧柱汁0.2克，鸡油5克，糖浆0.25克，芡粉适量。

　　制法:将上述调料调成鲍汁待用，把青口贝从贝壳中取出冲洗干净，锅中放少许色拉油，将青口贝煎至五成熟时，放入少许鲍汁，烤至十成熟放入贝壳中，撒上煸炒好的彩椒、口蘑、西芹、荷兰芹，放在新西兰菊苣叶里即可。

　　特点:鲜嫩可口，鲍汁味浓。

　　青口贝番茄炒宽面

　　材料

　　宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒

　　制作

　　1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出，浸入凉开水中冷却，沥干水分后拌入橄榄油。

　　2、青口贝在开水中焯至半熟。

　　3、取炒锅，加入橄榄油，将洋葱末、蒜泥炒香，投入青口贝，加入白酒，收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味，翻炒均匀。

　　4、将炒好的面装盆，青口贝和番茄条放在上面即可。'