详细说明
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产品参数
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原产国/地区:中国
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型号:13
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品牌:德慧
虾滑增稠专用粉本品是以魔芋粉为原料,通过植物胶体间的科学搭配,能够很好的同肉蛋白进行协调,增强肉制品的硬度和咀嚼性。
适用范围:鱼丸、肉丸、虾滑、墨鱼滑、牛肉滑、猪肉滑等。
本品是以魔芋粉为原料,通过植物胶体间的科学搭配,能够很好的同肉蛋白进行协调,增强肉制品的硬度和咀嚼性。
产品特点:
1可以协同肉蛋白热凝胶,辅助增加肉蛋白网络密度,提高蛋白凝胶强度,明显改善肉胶口感,增弹增脆;
2可以改善产品的切片性和乳化性,产品切面更加平整光亮;
3产品无特异性气味,不会改变产品本身味道;
4本产品用于滑类产品后可改善热加工过程中体积膨胀的问题,降低膨胀收缩率。使用方法及用量:
1、根据馅料总重的0.25-0.5%添加胶粉。2、将胶粉和调味料一同加入即可。