西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。西湖龙井，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化（加微信了解更多qqxmbc） 。

　　龙井能够作为国茶，是因为龙井制作工艺古朴且极其精湛，从古至今，龙井的制作工艺繁琐而不紊乱，从选材开始就力求精益求精，龙井茶中的明前茶是最为珍贵的上品，明前茶采摘时间是在清明之前，由于时间的问题，那时候的茶树生长缓慢，能够达明前茶采摘标准的更是少之又少，所以明前茶的产量普遍不多，更有甚者计算过，每三万个明前茶芽，才能制成五百克明前茶，可见这其中层层筛选有多严格，除此之外，工业也极为精湛，从杀青开始到除灰贮存，一共要经历七道工艺，每道工艺下又会细分一到两个小步骤，每道工艺又极为繁琐，就拿杀青来说，看似是一个简单散发水分初步定性的过程，可是就这个阶段需要用到的手法就有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十种之多，每种手法在什么时候使用，手上的力道应该如何控制，这都是制作龙井茶的必经之路，熟悉且严谨的完成每一道工艺之后，龙井茶的制作也就完成了，寥寥数字，词不达意，不足以表达出一杯龙井的制作是如何繁琐严谨，又是如何的饱含情怀。

　　即便龙井的制作工艺相当繁琐，而且时至今日依然还有在沿用这种古朴的人工制茶手段，虽说制作出来的茶会别有一番风味，但是这也不足以让龙井安坐国茶之位，之所以至今无人能撼动龙井国茶地位还有一个主要原因:文化。

　　众所周知，茶文化的起源地是中国，因为很长一段时间里，茶这种饮品在人们生产生活中占据了绝对的地位，且茶不似酒般狂野，而是温润如玉，所以茶被世界各国的人所青睐，各国的文化又各有千秋，这样一来就造就了茶文化的包罗万象，中国又是茶文化兴起最早的国家，而龙井在中古茶文化绝对是无法取代的存在，故而中国茶文化占茶文化的重要地位，龙井也就成了中国茶文化的代表，茶的代表，那国茶这称号自然也就受之无愧了。