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鱼胶，又名花胶、鱼肚、鱼鳔、鱼泡、鱼卜、鱼白，是各种鱼类的鱼鳔干制品。鱼胶在古代被称为鱁鮧（《齐民要术》）、鱁鯷、鱼白、鳔（《本草拾遗》）、鱼胶（《三因方》）、白鳔（《普济方》）、鱼脬、縼胶（《纲目》）、鱼肚（《医林纂要》）。鱼胶自古就是贡品、补品，与燕窝、鱼翅齐名，海味四宝“鲍参翅肚”中的“肚”就是鱼肚（即鱼胶）。鱼胶与燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、鱼唇、鱼子等被誉为“海八珍”，享有“海洋人参”的美誉。
陈年赤嘴胶母30年
各个地方对鱼胶的习惯叫法也有所不同，潮汕地区一般称之为“鱼胶”，而香港和珠三角地区多叫“花胶”，有些地方则多称为“鱼肚”，其实指的都是同一种东西——鱼鳔的干制品。
鱼鳔是鱼体内可以自由涨缩的气囊，其体积约占鱼身体的5%左右。鱼鳔里充填的主要是氧气、氨气和二氧化碳，氧气的含量最多，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。鱼类通过充气和放气来改变鱼鳔的体积大小，从而调节身体的比重，控制浮力的大小，使鱼可以停留在不同的水层，保持鱼体平衡。
陈年斗湖胶35年
我们所说的“鱼胶”，一般是指是已经脱水干燥的鱼鳔。渔民将新鲜鱼鳔从鱼体内取出，把鳔壁的薄膜、脂肪层以及毛细血管等剥去，洗净后进行自然晾晒或风干，最后制成的干制品为鱼胶。
鱼胶有很多不同的形状，这是因为各种鱼类的鱼鳔形状不一，有圆筒形、锚形、圆锥形、胡萝卜形、卵圆形、心脏形、马蹄形等等。
陈年赤嘴胶母20年
我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰在《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。《齐民要术》卷八——“作鱁鮧法”:“取石首鱼、魦鱼、鰡鱼三种肠肚胞，齐净洗空，著白盐，令小倍咸，内（纳）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜醡等。”
Lot 2013
一代阳江赤嘴胶公40年
尺寸:长:20cm 宽:15cm
数量:1个
重量:195g
年份:40年
一代本港阳江赤嘴公胶，产自广东阳江，分属石首鱼科原黄姑鱼属和毛鳢鱼属。
Lot 2012
陈年赤嘴胶母30年
尺寸:长:23cm 宽:13cm
数量:1个
重量:302g
年份:30年
湛江赤嘴胶母是五大名胶之一，湛江赤嘴鱼胶是赤嘴鳘鱼胶的一种，原产于广东湛江沿海一带，属于地域性鱼种。赤嘴鱼胶的鱼种及产地赤嘴鳘鱼胶的鱼种主要有两种，双棘原黄姑鱼和褐毛鳢，分属石首鱼科原黄姑鱼属和毛鳢鱼属。虽然有两个不同的鱼种，但这两种鱼在外观上非常相像，鱼鳔也非常相似，因而这两种鱼被称为赤嘴鳘鱼胶。
Lot 2006
陈年斗湖胶35年
尺寸:长:23.5cm 宽:22cm
数量:1个
重量:745g
年份:35年
非洲巨型马鲅，属马鲅科多指马鲅属，是一种生活在海洋以及咸淡水交汇处的重要经济鱼类。 非洲的斗湖胶一般称为“鳌头斗湖”。
Lot 2001
陈年赤嘴胶母20年
尺寸:长:21.5cm 宽:21cm
数量:1个
重量:264g
年份:20年
湛江赤嘴母胶是五大名胶之一，湛江赤嘴鱼胶是赤嘴鳘鱼胶的一种，原产于广东湛江沿海一带，属于地域性鱼种。赤嘴鱼胶的鱼种及产地赤嘴鳘鱼胶的鱼种主要有两种，双棘原黄姑鱼和褐毛鳢，分属石首鱼科原黄姑鱼属和毛鳢鱼属。虽然有两个不同的鱼种，但这两种鱼在外观上非常相像，鱼鳔也非常相似，因而这两种鱼被称为赤嘴鳘鱼胶。
Lot 2009
陈年黄花胶30年
尺寸:长:29cm 宽:24.5cm
数量:1个
重量:520g
年份:30年
鲈鱼（又称尼罗尖吻鲈），其鱼鳔就是非洲黄花胶。除了维多利亚湖，非洲一些河流如尼罗河、刚果河等也经常有金目鲈的踪迹。黄花胶产自非洲的肯尼亚、乌干达等地。
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鱼胶的作用和食用方法
鱼胶具有抗骨质疏松、美容养颜、保持皮肤弹性、活化细胞机能、补血止血等功效。维持细胞正常功能，保护心血管和心肌，促进细胞生长，具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗毒性等重要作用，能预防贫血、增强机体的免疫力。儿童常食用鱼胶能增加抵抗力，改善肠胃消化吸收功能，促进大脑发育，增强记忆力。同时，鱼胶对孕妇、老年人等均有特殊的保健功能，对防治心脑血管疾病也有重要作用。以前，鱼胶常用“烧存性”的方法，研末服用。烧存性，是古代常用的中药炮制方法之一，即把药烧至外部焦黑、里面焦黄，使药物表面部分炭化，但里面部分还能尝出原有的气味，即存性。除了烧存性，鱼胶还有一些类似的做法，如用蛤粉炒鱼胶:先用蛤粉（每10斤鱼胶，用蛤粉2.5斤）放锅内炒热，再将切好的鱼胶倒入， 文火拌炒至松泡为度，取出筛去蛤粉即成。炒后的鱼胶既可煎汤内服，又可熬膏或研末入丸、散，还可烧灰涂敷外用。而现在，鱼胶对于一般家庭来说，比较常见的食用方法是用来煲汤或者炖汤。除此之外，还可釆用其他多种烹饪方式如煮、焖、焗、扒、炒、炸等来炮制各种鱼胶菜式。
陈年黄花胶30年
■鱼胶煲汤:香港、珠三角等地区的人们平时喜欢喝老火靓汤，所以普通家庭一般将鱼胶和其他汤料一起煲汤食用。煲汤不宜太久，一般2〜3小时即可。鱼胶不宜煮太久，视大小、厚薄情况可慢下煲。
■鱼胶炖汤:在潮汕地区的家庭，食用鱼胶更多的是采用“炖”的方式，尤其是“隔水炖”。鱼胶作为食品，也是补品的一种，讲究慢火炖煮，有利于有效成分的充分析出。“隔水炖”法恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导后趋向温和，更符合炖煮补品的要求。而且，炖盅的密封性能好，隔水加热时不会使鱼胶的气味挥发、泄漏，降低功效。
■花胶扒:花胶扒是酒楼里最受欢迎的鱼胶菜式，如鲍汁扣花胶，燕麦扣花胶，或鹅掌、海参、 鲍鱼扣花胶等等。由于时间问题，一般情况下，酒楼所用鱼胶都要提前发制好。鱼胶的发制， 简单的说，就是首先将鱼胶用清水浸泡，然后以蒸或煮等方法令鱼胶发大，最后放入冰水中进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀， 鱼胶厚度增加，而且经过了热胀冷缩的过程，发制后的胶质黏性减少、弹性增强，做出来的花胶扒口感更好。
陈皮
新会陈皮30年（梅江）
陈皮为芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘属常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。王好古云:“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”
世间有川陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品；广陈皮中以新会产地陈皮为正品，更以经年陈藏为珍品。
新会陈皮25年（梅江）
新会，古称冈州。“大红柑”和“茶枝柑”是同一栽培品种的别称，在新会，它们多被称作“新会柑”，以强调正宗新会地产之意。历史以来，“新会柑”最主要、最著名、最具价值的制品就是“新会陈皮”，也以此为核心价值和品牌文化。“梅江”（“陈皮”的根源地）亦称“柑之乡”，位于广东省江门市新会区会城城区南面辽阔的土地上。
江门市新会区局部图
《广东柑桔图谱》记述:“大红柑原产新会，主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”《广东植物志》记述:“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品”。
新会陈皮，其质优，独具地道药材特色，为“广陈皮”的上品。因此，经营新会陈皮早已成为一个行业。相传唐代开始有“陈皮”的名称，而新会专门种柑取皮已有700多年的历史。
Lot 2029
新会陈皮30年（梅江）
数量:一盒两罐
重量:200g
产地:梅江
年份:30年
Lot 2031
新会陈皮30年（梅江）
数量:一罐
重量:150g
产地:梅江
年份:30年
Lot 2025
新会陈皮25年（梅江）
数量:一盒两罐
重量:200g
产地:梅江
年份:25年
Lot 2027
新会陈皮25年（梅江）
数量:一罐
重量:150g
产地:梅江
年份:25年
Lot 2021
新会陈皮15年（梅江）
数量:一盒两罐
重量:200g
产地:梅江
年份:15年
Lot 2023
新会陈皮15年（梅江）
数量:一罐
重量:150g
产地:梅江
年份:15年
Lot 2017
新会陈皮10年（梅江）
数量:一盒两罐
重量:200g
产地:梅江
年份:10年