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　　為何老茶在茶葉市場發展火熱？

　　中國是茶葉的發源地，已有四千七百多年的歷史，中國傳統文化裡的儒、佛、道三家都極力推崇飲茶來陶冶情操、修心養性。近年來探索茶文化的人越來越多，隨著中國經濟騰飛，大眾對健康養生特別注重，茶葉自然受到更多的關注。

　　老茶能成為市場熱點，因時間賦予其特別的滋味；存放中，茶葉時刻都在進行緩慢自然發酵，內質發生改變，茶性變得溫和，這些轉化而形成的味道是難以透過後天加工而取得的。

　　自八十年代起老茶便開始在台灣掀起熱潮，這股風潮逐漸引起香港和內地對老茶的重視。人其實與茶葉一樣，歷經歲月後也會變得安詳而溫和。所以老茶崇尚者多數是有了一定年紀的人，他們更懂得珍惜和品味當下那杯棗紅色的茶湯。

　　2019年保利香港珍稀陳年普洱茶及茶道具專場

　　一九五〇年代 印字級一條龍 • 陳年普洱圓茶

　　成交價 HKD 4,130,000

　　我們應如何選擇茶葉，是否年代越久遠就代表越好？

　　茶葉原本只是日常生活中的一味，好與不好有太多個人判斷的因素，但是味道的本質可以有理而談。

　　首先，茶樹的生長環境是其葉子天然味道裡最重要得因素，其涉及到地質環境、水、空氣、陽光和土壤等。

　　其次，茶葉製作工藝中，每個細節都影響著成品茶的滋味。這裡包含了採摘時節、採摘部位、製作工序和流程，以及製作完成後的包裝等。

　　緊接著，存放是茶葉變老的過程。對於空間的容量比例、溫度、濕度、通風性、陽光等人為或自然影響下，茶葉無不無時無刻發生著微妙的轉變。

　　最後便是茶湯呈現的方式，每個人都有自己的偏好，濃，淡，熱，冷等等，都會讓那口茶湯在口腔裡有著無窮無盡的表現方式。

　　總之，茶放老僅僅是其味道呈現裡其中一個環節，若要找尋一款心怡的茶品，還是需要花點精力去瞭解茶葉從生發到最終茶湯呈現的過程。因為，那終極的好滋味會讓你心曠神怡，回味無窮。