米酒产生沉淀的原因主要是米酒中细菌等淀粉和大分子的蛋白质、糖分在酒体中形成比较大的胶团，从而打破米酒胶体溶液的稳定性，产生沉淀的现象。膜过滤提高米酒非生物稳定性的原理就是选择合适的过滤孔径，直接滤去米酒中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及淀粉，也就是滤去产生沉淀胶团的凝聚核，使米酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系，不易产生沉淀。采用该工艺滤后的酒样在冰箱中冷藏，其冷稳定性显著提升，同时产品在货架期中沉淀产生时间得到明显延缓，即使长时间后沉淀产生，其量也极轻微，不会影响到产品在市场的销售。

　　本套过滤系统采用纯物理过滤分离技术,不改变米酒的原味,保留了米酒的口感,让酒变的清澈透明。

　　过滤工艺流程:米酒----泵----第一级微孔膜过滤----第二级纤维膜过滤---出酒

　　米酒过滤器采用不锈钢304材质的自吸泵，符合食品级要求，第一级微孔膜过滤器才用不锈钢304材质外壳，里面装聚丙稀材质的滤膜，滤膜精度是0.1微米，可过滤掉米酒中眼睛看的见的浑浊物，淀粉颗粒，还有酵母菌等一些大的细菌。

　　第二级纤维膜过滤也是用不锈钢304外壳，里面滤膜采用聚丙稀材质，精度0.01微米，可滤去米酒内大分子物质及溶解在米酒中的淀粉，过滤后米酒就不会因为淀粉凝聚二产生沉淀。

　　本套米酒过滤设备适合针对先沉淀后的米酒，里面大颗粒杂质先处理掉，然后抽上面比较干净一点的米酒出来到设备上过滤，如果杂质颗粒比较多会增大膜的负担，使滤膜比较容易堵。