Normal

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　　蛋黄粉在糕点、面包、饼干的运用:

　　A、能增添产物的营养代价，增年夜面包体积，使心子柔嫩，先进产物风味；

　　B、正在面团中混淆后，能使面团具有更高的气体包罗才气

　　C、正在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可以使饼干上色雅观；

　　D、含有-SH基团，同时另有丰盛的卵磷脂，可改进产物保管期。

　　E、正在冰淇淋的运用中，鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增添了脂肪的凝结性，先进冰淇淋的保形性，还可以或许改进产物风味。