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名称：蛋液运用
供应商：安徽荣达食品有限公司
价格：面议
最小起订量：1/包
地址：安徽省广德县高湖荣达产业园
手机：15978845685
联系人：郑静 （请说在中科商务网上看到）
产品编号：60655622
更新时间：2021-01-18
发布者IP：124.160.102.198
办法: ①溶解后添加于肉制品中将蛋白粉参加容器中，加少数水细微拌和，使其所含的蛋清湿润成糊状，再参加适当的水浸泡3－4小时即可彻底溶解，主张加少量油脂以防起泡；
②直接将蛋白粉参加，运用过程中应注意参加次序，主张在加淀粉之前参加；
③通常情况下，与其它物料混合时，主张先将鸡蛋白粉与物料混合，再潮湿溶解。
1kg蛋白粉参加8kg水即可还原成相当于17kg鲜鸡蛋所出蛋白液
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