熟肉食品气调保鲜包装除了对原料有较严格的要求外,食品烹调加工达到巴氏杀菌标准和保持时间很重要。如美国农业部熟牛肉包装的巴氏杀菌标准,要求食品的中心温度达到71.10C并保持7.3秒。熟食品烹调后立即需要真空快速冷却和分切成薄片后包装,如果这阶段的加工卫生条件差,如空气有病原菌和刀具与操作人员消毒不足等,都会使食品再次受到污染,残留细菌增殖就难从通过气调保鲜包装来延长货架期。

　　我公司生产的快速冷却机具有以下特点:

　　1、以视窗和菜单的形式和用户对话，让用户能及时准确地了解机器的工作信息。如冷却物的表面温度和心部温度真空时的工作压力，方便地设置机

　　器的工作参数，如预冷温度，抽气时间和放水时间等。

　　2、快速冷却ZSLS型将熟食从100度冷却到室温只要10-15分钟，10度以下只需20-25分钟，而降低同样的温度，强风预冷需要5个小时，冷库需要10个

　　小时以上，ZSLJ型只需20-25分钟可将果蔬均匀快速地降温至1-3度。

　　3、洁净卫生，物品在真空密封环境下冷却，免受空气中细菌污染。

　　4、冷却后的果蔬或熟食品的鲜度色度味觉都保持良好。

　　5、占地面积小，运行时不产生任何污染，ZSLZ型可直接安装在熟食品生产现场，ZSLJ型装载在卡车上配上发电机即可在田间进行操作，

　　方便快捷省时省力，使新鲜的果蔬达到更好的保鲜效果，该机器还配有智能防冻装置。