本机是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合国情自行研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进，配套合理、经济，设备运行可靠，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是熟食品生产中最理想的配套设备。

　　对于肉类加工行业，熟肉制品的安全问题业已受到高度重视。采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的熟肉制品在短时间内迅速降温，快速通 过细菌容易繁殖温度带，从而延长储藏期，保证食品的营养、卫生和鲜度。

　　伊茨郎机械设备有限公司生产的真空快速冷却机正是针对国内外上述市场需求应用真空预冷技术研制开发的高新技术产品，采用机、电、气联合控制，有可编程序控制器（PLC）人机界面的对话有果蔬和熟食品两大类；前者主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜肉及水产品等，后者主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘培的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等。

　　真空冷却方法与其他冷却方法比较，具有以下特点:

　　1、保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；

　　2、冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；

　　3、对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；

　　4、能抑制或杀灭细菌及微生物；

　　5、具有“薄层干燥效应”——果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；

　　6、对环境无任何污染；

　　7、运行成本低；

　　8、可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档次超市。另可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花、生鲜肉、米饭、蒸制品、熟食品等，尤其适宜冷却物品延长货架期。