甜度:是蔗糖的600-650倍

　　中文名称:三氯蔗糖

　　中文别名:蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

　　英文名称: Sucralose

　　CAS号:56038-13-2

　　分子式:C12H19Cl3O8

　　分子量:397.64

　　化学名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

　　三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。[1]

　　1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；

　　2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；

　　3）发酵食品；

　　4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；

　　5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；

　　6）快速灌装饮料生产线。