有些酸奶的保质期是比较短的，二经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明——酸奶需在2 ℃～6℃下保藏。但是在超市里边，可能是因为冷柜的大小有限或者是其他原因，总有些酸奶不 是放在冷藏柜里的。

　　也就是如果不是放在冷藏柜里边，那么温度已经远远超过了6℃。那么，冷藏柜里和外边的 酸奶有什么不同呢？是营养的区别还是是否变质的担忧？酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌， 它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸 杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡 ，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸 奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。所以在购买的时 候最好选择是冷藏柜里的。

　　所以大小超市也应该注意，购买适量的冷藏柜，注意酸奶类制品的存放。只有质量得到保证 的食品，才能让顾客放心购买，生意会越来越好！