臭氧在冷库杀菌、保鲜、防霉分三个阶段。

　　冷库杀菌、消毒，入库杀菌、保鲜和日常防霉冷库设计，目的是减少霉菌、酵母菌造成的腐烂。入库前空库消毒冷库板，空库消毒安排在入库前 3-6 天，将臭氧发生器开机 24 小时，轮翻消毒，臭氧浓度大约保持在 2-10ppm ，入库前 1-2 天停机封库，在气调设备正常运转后，每一时段根据提供的技术资料定量加入一定浓度的臭氧即可。 入库预冷杀菌由于冷风机一直开动难以建立起臭氧浓度。这时应将臭氧发生器放在库内距冷风机最远端。此时产生的臭氧借助冷风机带动空气流动而与果蔬表面接触，起到部分杀菌作用。在装袋前可一直开臭氧，由于贮量大、空气流动，不会达到 2.5ppm 的伤害浓度。 日常防霉对于气调库与气调大帐要在调节补充空气时同时通入臭氧，这时应选用有压力、臭氧浓度适中的臭氧源。果蔬的包装要有利于接触、扩散，纸箱侧面的孔要捅开，不要码成大垛。气调库与气调大帐要用管送入臭氧，自然气调塑料袋包装有硅窗的臭氧可以渗入冷库板，全塑袋可在换气前后应用臭氧。青岛维斯特公司研制的 NPF 、 NP 、 NPS 系列发生器即满足这种要求，可通过管路输入臭氧。小包装袋可通过硅窗或开袋换气前后开臭氧杀菌净化空气，去除异味。

　　实际应用证明，臭氧可强烈抑制蒜苔苔苞腐烂扩展，如有霉烂发生，可使其直接暴露在臭氧下杀菌抑制其扩展。苹果、梨及葡萄等水果应用臭氧效果很好，间断应用浓度不超过 2.0ppm 没有任何伤害。臭氧防霉保鲜的蔬菜水果出库后一段时间仍保持保鲜作用。

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