据了解,个别不法商贩往往把陈大米冒充新大米来销售,让急于尝鲜的市民上当受骗.

　　那么怎么识别新陈大米呢？记者走访了业内人士郎海成.他告诉记者:大米储藏时间过久,品质就会降低,这主要是胶体老化、酶的活性衰退已经分解所致.米的新陈,在实验室里可用化学方法来鉴别,但是在日常生活中,通常是用感官检验的方法来鉴别.东莞大米公司

　　他介绍说,新鲜大米最大的特点是米粒大多保留着胚芽（一个小白点）,有时因碾米时力量过大,新米胚芽被破坏掉一些,但总会保留大部分,而陈米几乎看不到胚芽.新米米粒有光泽、透明度好,有一股大米固有的清香味,手抓大米时,无米糠沾手.东莞大米公司

　　优质新大米光泽好,基本上呈现全透明状,腹白很小,煮饭可口,黏性好；陈大米米粒深暗,透明度较差,有一股陈米味,手抓大米时,手上会粘上米糠,米粒上的背沟与腹沟部位的米糠呈丝状,煮饭口味较差.东莞大米公司