按成分可分为Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）、耐热铬合金钢（500系列）及析出硬化系（600系列）。

　　200系列:铬-锰-镍 奥氏体不锈钢

　　300系列:铬-镍 奥氏体不锈钢

　　301:延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。

　　302:耐腐蚀性同304，由于含碳相对要高因而强度更好。

　　303:通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。

　　304:目前常用型号，即18/8不锈钢。GB牌号为06Cr19Ni10。

　　309:较之304有更好的耐温性。

　　316:继304之后，第二个得到最广泛应用的钢种，主要用于食品工业、制药行业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。由于较之304其具有更好的抗氯化物腐蚀能力因而也作“船用钢”来使用。SS316则通常用于核燃料回收装置。18/10级不锈钢通常也符合这个应用级别。