详细说明
产品名称:乙基本麦芽酚（EM） 性质性状:白色粉末或针状晶体，具有水果样焦甜香味，易溶于热水，1g本品可溶于约55ml水，10ml乙醇（95%），17ml丙二醇，5ml氯仿。90℃可熔化。遇三氯化铁呈紫红色。生产中常依溶解度配制溶液使用。 质量标准:执行GB12487—2004标准，符合美国《食品化学药典》—81
| 指标名称 | 指标 |
| （以C7H8O3计算）的质量分数/（%），% ≥ | 99.2 |
| 熔点范围/℃ | 89.0—92.0 |
| 水的质量分数/（%） ≤ | 0.30 |
| 灼烧残渣的质量分数/（%） ≤ | 0.10 |
| 铅（Pb）含量/（mg/kg） ≤ | 5 |
| 砷（As）含量/（mg/kg） ≤ | 2 |
| 重金属（以Pb计）含量/（mg/kg） ≤ | 10 |
产品作用: 具有增香、增甜、香气合成，香味改良及定香之功效，亦能抑酸、抑苦、去腥、除刺激。具有以下特点: 广谱、增香:能提高人味觉和嗅觉对芳香的敏感性。食品中少量存在，可使原有的香气更突出，更剧烈和圆熟。 调香、定香:用于调配各类香精，起到香味的基调作用，协调食品中某些粗糙感的气味，从而提高低档食品的香气质量。 优良增甜:甜味食品中加入微量，可明显增加其甜度。 高效风味改良: A、改进食品原料的性能。食品原料无法确保每一批的稳定性，必将影响产品的最终质量。功能性增香物EM的加入。能够很好的去除和掩盖原料的杂味、异味，并能最大限度的缩短各种原料本身之间的差异。 B、协调产品整体风味。食品风味多样，如果没有选择正确的调味料，没有掌握好加入比例，都不能达到预期效果。EM并不能突出自身的香味，而是作为一种基料来增强、修饰并平稳整体风味体系，使其更加完善、圆熟、协调。 使用范围:本品是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的良好香味增效剂。广泛应用于各种香料配制和食品饮料、烟酒、肉制品、制药、化妆品和饲料等产品中。 参考用量:
| 类别 | 名称 | 参考用量 （mg/kg） | 使用方法 |
| 饮料 | 果香型汽水 | 2—10 | 溶于香精后加入 |
| 水果饮料 | 10—30 |
| 乳饮料 | 10—40 |
| 乳制品 | 冰淇淋 | 20—50 |
| 奶油巧克力蛋糕 | 30—50 | 和面时加入 |
| 炒货 | 瓜子 | 100—350 | 见说明 |
| 烘焙类 | 饼干 | 50—150 | 溶于水后配料加入 |
| 面包 | 25—100 |
| 麦片 | 25—100 |
| 糕点、布丁、冻糕 | 10—100 |
| 肉制品 | 罐头 | 30—60 | 见说明 |
| 盐JU鸡 | 100—500 |
| 烤鸭 | 100—500 |
| 糖果、果冻、巧克力 | 30—100 | 溶于香精后加入 |
| 凉果、槟榔 | 100—600 | 溶于香精后加入 |
| 番茄制品 | 饮料 | 15—25 | 溶于香精后加入 |
| 酱 | 15—30 | 溶于水，在浓缩前加入 |
| 汤 | 5—15 | 直接加入 |
| 调味品 | 调味料 | 50—300 |
| 酱油 | 15—20 |
| 酒类 | 葡萄酒 | 10—15 | 溶于香精后加入 |
| 曲酒 | 10—20 |
| 果酒 | 5—25 |
| 口香糖 | | 50 |
| 化妆品 | 口红、漱口剂 | 25 |
| 润肤剂、香花洗发剂 | 25 |
| 香蜡烛 | 100 | 酒精溶解，熔料时加入 |
| 香烟 | 100—500 | 溶于香精后加入 |
| 香精 | 300—500 | 直接加入 |