详细说明
油酸与其它脂膏酸一样，以甘油酯的形势存在于一切动植物油脂中。在动物脂膏中，油酸在脂膏酸中约占40％～50％。纯油酸为无色油状流体，有荤油或者植物油气息，长时间放置氧气中色彩逐量变深，工业品为金黄到大红油状流体，有猪油气息。易燃。遇碱易皂化，凝固晚生成惨白软和固态。 在高热下极易氧化、汇合或者解体。无毒。
油酸在氧气中常年安放时能发生自氧化效用，局部逆转成含羰基的物体，有腐化的哈喇味，这是油脂变种的原因。油酸中，普通含7％～12％的饱满脂膏酸，如软脂酸和硬脂酸等。油酸的钠盐或者钾盐是香皂的成份之一。
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