磁州窑制品确实丰富多样。如白釉、白地剔花、白地刻花、白地黑剔花、白地黑花（或称白地铁锈花）、黑釉、绿釉、三彩、翠蓝釉、宋红绿彩等各种制作风格，均包括在磁州窑范围。

　　长谷部乐尔先生认为:应对磁州窑给出一定的轮廓，即磁州窑是“中国北部民窑烧制的民间日用陶瓷器，将含铁成份的灰色胎体挂上白化妆土，再施透明釉烧成的陶瓷制品。“他尤其谈到了要注意“釉下施白化妆土“这一点。不施白化妆土的黑釉系列制品与磁州窑是有区别的。

　　胎体上施白化妆土在北朝或北朝之前就已出现。观察北朝、隋朝灰釉及青瓷，它们也多半在含有铁成份的胎体上施白化妆土后，再施透明釉烧成。而且唐三彩及唐白瓷中出现过许多胎体上挂白化妆土的产品。可以说中国北部陶瓷史上胎体施白化妆土是为弥补含铁多胎体而必然进行的技法。

　　宋、金时期是磁州观台窑生产的兴盛期，“以其特有的装饰艺术形式，被广大民众所喜闻乐见”，拍场上成交价超过百万元的磁州窑瓷器九成以上是宋代制品，且以琢器为主流，行情表现最突出的是各式梅瓶、花觚、瓷枕、大罐等。

　　市场上被广泛认知的是一件北宋时期的刻花褐彩梅瓶，高27厘米，2000年6月7日在伦敦苏富比春拍中以50.5万英镑拍出，创造了当时磁州窑瓷器的最高成交价。至2004年11月1日香港佳士得“龙凤传珍”专场再拍时，此瓶估价已涨到了1000万至1500万港币，结果不负众望，拍出了1350.375万港币(约合1444.9万元)，至今仍保持着磁州窑瓷器的拍卖最高纪录。这件梅瓶的装饰风格独树一帜，风格类似定窑制品，如江苏省镇江博物馆所藏的定窑紫釉梅瓶。日本大阪东洋陶瓷美术馆藏有一件造型、纹饰类似的梅瓶。这件梅瓶应出自北宋观台窑，在观台窑的考古发掘中，曾出土过一件深褐色的刻花梅瓶，梅瓶的颈、口与此件相似，也接近现藏于中国磁州窑博物馆所藏的白地褐剔花缠枝牡丹纹矮腹瓶。