一般来说，鸡蛋灌饼是作为快餐食品来经营的，因其在面饼的基础上，加入鸡蛋、生菜，再抹上鲜香酱，吃起来不但口感酥脆，不油不腻，更把面食、鸡蛋、蔬菜的营养有效的结合在一起，因此深受顾客的欢迎，现在，人们把它作为快餐的一种，全国各地的大街小巷，随处可见经营鸡蛋灌饼的快餐车，而且形状各异、口味也差距很大，但生意都还不错。

　　鸡蛋灌饼是一种流行于全国的名小吃。是华夏民族饮食业的一粒瑰宝，距今约600多年历史，起源于河南洛阳，原流行于河南的中西部，伴随着改革开放，鸡蛋灌饼就仿佛雨后树林里的蘑菇，一下子就在全国各地都冒了出来，并且很短的时间里就风靡开来，目前已经成为一个有特色的民族小吃。它的主要特点是:1.工艺独特，操作效率高，能够现做现卖，完全体现新鲜的现代餐饮要求。2.辅料科学，口感独特，营养均衡，符合现代营养理念3.以独特的加工方式充分激活营养的活力，营养成分更有利于吸收。

　　1.和面的配比技术和和面手法；

　　2.油酥的制作方法；

　　3.鸡蛋液的配料及制作方法及实际动手操作；

　　4.饼所用多种调味料认识及性能；

　　学习基地现场学习，培训人数1-2人，2-3天即可学会。手把手式的教学，亲自动手操作，学会为止

　　鸡蛋灌饼做法:1200元